芦笋的营养价值 1.芦笋所不含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和微量元素的质量皆高于普通蔬菜，而热量含量较低。2.芦笋中含油适度的维生素B1、维生素B2、维生素B3，绿色的主茎比白色的所含更好的维生素A，受限钠饮食… 芦笋的营养价值1.芦笋所不含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和微量元素的质量皆高于普通蔬菜，而热量含量较低。

2.芦笋中含油适度的维生素B1、维生素B2、维生素B3，绿色的主茎比白色的所含更好的维生素A，受限钠饮食的人应当防止用罐装芦笋。因其所含大量的钠。3.芦笋中还所含较多的天门冬酰胺、天门冬氨酸及其他多种杯子体皂甙物质。

天门冬酰胺酶是化疗白血病的药物。因而，芦笋已沦为保健蔬菜之一。

芦笋的营养特点1.是低糖、低脂肪、低纤维素和低维生素。芦笋嫩茎含水93.2%，蛋白质1.7%~3.0%，脂肪的含量很低，仅有0.2%，粗纤维1.0%。维生素含量很高，维生素C平均值含量为41.4毫克/100克，比蒜薹低5倍；维生素B1为80~92.5毫克/100克；维生素A是胡萝卜的1.5倍，超过29400国际单位。

2.是蛋白质的氨基酸组成。氨基酸含量低而且比例必要。

蓝芦笋的氨基酸总量比其他蔬菜的平均值低27%。据北大生物系分析，人体所需的8种氨基酸含量都很高，其中精氨酸与赖氨酸之之比1.06，营养学家指出二者比例相似1的食物对减少血脂有起到。特别是在所有的氨基酸中，天门冬氨酸含量高达1.826%，占到氨基酸总含量的13.23%，这对化疗心血管病及泌尿系统疾病有相当大起到。

3.是芦笋所含多种人体必须的大量元素和微量元素。大量元素如钙、磷、钾、铁的含量都很高；微量元素如锌、铜、锰、硒、铬等成分，仅有而且比例必要，这些元素对癌症及心脏病的预防有最重要起到，营养学家和素食界人士皆指出它是身体健康食品和全面的抗癌食品。芦笋的营养成分的食用价值1.抗癌之王芦笋中所含非常丰富的抗癌元素之王—硒，制止癌细胞分化与生长，诱导致癌物的活力并加快止痛，甚至使癌细胞再次发生反败为胜，性刺激机体免疫系统功能，增进抗体的构成，提升对癌的抵抗力；加之所不含叶酸、核酸的增强起到，能有效地掌控癌细胞的生长。芦笋对膀胱癌、肺癌、皮肤癌等有类似疗效，并且完全对所有的癌症都有一定的疗效。

2.清热解毒利尿对于不易上火、患上高血压的人群来说，芦笋能清热解毒利尿，多食益处近于多。3.增进胎儿大脑发育对于分娩的产妇来说，芦笋叶酸含量较多，常常食用芦笋有助胎儿大脑发育。4.食材良药常常食用可消除疲惫，减少血压，提高心血管功能，促进食欲，提升机体新陈代谢能力，提升免疫力，是一种低营养营养保健蔬菜。以上就是关于芦笋的营养价值的讲解了。

芦笋的饮食宜咎：芦笋不能与巴豆同不吃；痛风和糖尿病患者不应多食。

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